スペインの最高のワインメーカーがルールを破って美味しいボトルを造る

スペインの絵のように美しいリベラ デル ドゥエロ ワイン産地は、国内有数の高級ヴィンテージワイン生産者の 1 つで、ドウロ川を挟んだ高原に位置しています。 マドリッド北部のカスティーリャ・イ・レオン自治州のソリア、ブルゴス、セゴビア、バリャドリッドの各県には、豊かな農地が114マイルにわたって続いている。 考古学的証拠は、ローマ人がこれらの土地を統治して以来、2,600 年間にわたってここでワインが作られてきたことを示唆しており、地質学がその理由を説明しています。 ブドウ畑は海抜 2,500 フィートから 3,600 フィートに位置しており、そのような標高の高さは、ブドウ栽培において日内温度変化として知られる現象をもたらします。暑くて晴れた夏の日はブドウが熟すのに理想的な条件を提供しますが、非常に涼しい夜はブドウの鮮度を保つことができます。そして酸味。

地元の人々は、ここで栽培されている主なブドウであるテンプラニーリョを、他の地域で栽培されている同じブドウと区別するために、ティント フィノ (「上質な赤」) またはティンタ デル パイス (「田舎の赤」) と呼び、時間の経過とともに進化したと主張しています。地域特有の環境に応じて。 規制により、テンプラニーリョに少量のカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、マルベック、ガルナッチャ・ティンタのブドウをブレンドすることが許可されていますが、ここで造られるワインの多くは単一品種のテンプラニーリョです。

しかし、ブドウが順応性があるとしても、それが食卓に届くまでを制御する法律はそうではありません。 スペインの 69 のワイン生産地域はそれぞれ、独自のコンセホ規制委員会 (または規制委員会) によって管理されており、地方の規則を作成し、国家基準を施行しています。 コセチャワインは最低熟成要件が最も低いです。 地域によっては、それらがジョーベン（「若い」）、ロブル（「オーク」を意味し、オーク樽で数か月間熟成させたワインを指します）、さらにはジェネリコと呼ばれているのを聞いたことがあるかもしれません。

リベラ・デル・ドゥエロのコンセホでは、樽熟成を行わずにコセチャを瓶詰めして販売することができますが、多くの生産者は最長3か月間木製の容器を使用することを選択しています。 この素早い対応により、歴史的にコセカの価格は、米国市場では 1 本あたり約 15 ドルという入門レベルに設定されてきました。

他の段階は、必要な熟成と価格の昇順で、2 年間の熟成が必要なクリアンツァと、3 年間の熟成が必要なレセルバです。 最高級のグラン レセルバ ワインは、リリースされる前に 5 年間熟成する必要があり、最低 2 年間はオーク樽で、残りの期間はボトルで熟成されます。 リベラ・デル・ドゥエロはさらに、クリアンサ以上のワインは330リットル未満のオーク樽で熟成しなければならないと規定しているため、500リットルのパンチョンや2,500リットルのフードルなど、より大きな樽を使用することを選択したワインメーカーは、以下の記述子を使用することを禁じられている。コセチャ。

これらの規則は、リベラ デル ドゥエロが Denominación de Origen (DO) ステータスを取得した 1982 年から施行されています。 この保護は、その地域のラベルが付いたワイン（またはチーズ、ハム、その他の農産物）が実際にその地域で製造されていることを保証するとともに、生産方法についての具体的な規制を定めることを目的としていました。

しかし 40 年が経ち、一部の生産者は、これらの基準が最適な品質を保証するものではないことを明らかにしています。 そして、特にリベラ・デル・ドゥエロの人々は、実験のプラットフォームとして謙虚なコセチャの呼称を使用しています。 その結果、スペインのワイン製造の公式規則は、ボトルの中身の風味や複雑さよりも重要視される国際舞台で、最高額で取引される例外的なフルボディワインが含まれています。 この地域のワイナリーの多くは、型破りなコセチャと伝統的なグラン・レゼルバの両方を造っていますが、米国内で買い物をする人は、後者よりも前者の方が棚に多く並ぶことに気づくかもしれません。なぜなら、これらの新しいワインは海外で印象を与え始めているからです。 この傾向は非常に最近のもので、メニューにあるコセチャが同等の価格である場合でも、一部のスペイン人は依然としてワイン醸造学の最高峰または最終製品として長期熟成ワインの指定を支持しています。

好例: 私たちは最近、スペイン南部のレストランで夕食をとり、チュレトン・デ・ブイというシェアサイズの骨付きリブステーキを注文し、店主にリベラ・デル・ドゥエロ地方のどのヴィンテージが在庫にあるか尋ねました。 しばらくして彼女は戻ってきて、見慣れたラベルを 3 枚テーブルの上に置きました。 私たちは迷わず中央のボトルを選び、「これです」と言いました。